С прошлой недели Пермские кофейни предлагают уникальный напиток — кофе на основе грудного молока. Инновационную идею представил Максим Кобелев, предприниматель и владелец сети кофеен «Кофе Смайл». Он установил партнерство с кормящими мамами из Перми, которые поставляют натуральное грудное молоко для этого проекта. Как отмечает сам Кобелев, до десяти мамочек ежедневно предоставляют необходимое количество молока, составляющее примерно 5 литров.
Процесс хранения грудного молока происходит в специальных пакетах, предназначенных для сохранения качества молока (асептические аптечные пакеты, находятся в свободной продаже). Хозяин сети кофеен утверждает, что использование грудного молока в кофе не является необычным явлением, так как мамы часто сцеживают молоко в и замораживают его для последующего употребления в пищу, правда, как правило для кормления собственных детей.
Грудное молоко, по сути — биологическая жидкость человека, содержащей уникальный для каждой женщины набор питательных веществ, тем ни менее, требует проведения экспертизы на каждом этапе, чтобы получить необходимые санитарные справки. Однако продукт безопасен для потребления, и соответствующие медицинские свидетельства (по словам хозяина заведения) у них имеются.
Самый популярный продукт в линейке «грудного молока» — капучино. Для приготовления капучино на грудном молоке используется та же технология, что и при приготовлении обычного капучино на коровьем. Грудное молоко взбивается паром до достижения нужной температуры, а затем добавляется в горячий эспрессо. Насладится напитком обойдётся недешево, стаканчик 0,4 л продают за 650 рублей.
